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  • Autor:

  • 372 páginas

  • ISBN: 978-8499588322

  • Publicación: 2014-01-20

  • Editorial: Sintesis

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Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, adem


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